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Fettuccine mit knusprigem Pancetta (Bauchspeck)

Für 6 Personen: 100 gr Bauchspeck, gewürfelt, 4 Köpfe roten Radicchio, 400 g große Bandnudeln (Fettuccine), 100 g Kochsahne, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel, 4 EL Olivenöl, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, Geriebener Parmesan.



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ZUBEREITUNG:

In einer Kasserolle 4 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch, beide feingehackt, und auf kleiner Flamme goldgelb anbräunen. Den Bauchspeck in die Pfanne geben und knusprig braten. In der Zwischenzeit den Radicchio putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Bauchspeck leicht andünsten. Am Ende Kochsahne, Salz und Pfeffer zugeben und weitere 10 min auf kleiner Flamme köcheln lassen. Oft umrühren. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, bis sie noch bissfest sind. Abgießen, die Soße darüber geben und auf einer Platte mit reichlich Parmesan und etwas Petersilie servieren. (Ein Rezept von Consorzio Export 3p.it)




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